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Du befindest dich in der Kategorie: Osterrezepte Donnerstag, 06. März 2008
Schweinefilet mit Käse-Haube
Schweinefilet mit Käse-Haube Zutaten für 4 Personen 1./ 1 kg Kartoffeln 100 g Schalgsahne 100 ml Milch Salz und Pfeffer 2 El geriebener Parmesan-Käse 1/2 Bund Petersilie 4 El Paniermehl 1 Tl Senf 200 g Kräuter-Frischkäse 30 g geriebener Gauda-Käse 1 Ei (gr.M) 2 Schweinefilets (à 300 g) 2 El Öl 100 ml Gemüsebrühe (Instant) 200 g Zuckerschoten 750 g Möhren 1 El Butter oder Margarine 1 Prise Zucker Fett für die Form 2./ Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden Scheiben schuppenförmig in eine gefettete Auflauform schichten Sahne und Milch mit Salz und Pfeffer würzen über die Kartoffel gießen und mit Parmesan bestreuen Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150°C / Umluft 175°C ) ca 45 Min. backen 2./ Petersilie fein hacken Mit Paniermehl, Senf, Frischkäse, Gauda und Ei verkneten, salzen und pfeffern Filets waschen und trocken tupfen Öl in einer Pfanne erhitzen Filets darin unter Wenden je ca. 4 Min kräftig anbraten mit Salz und Pfeffer würzen Filets nebeneinander in eine flache Auflaufform legen Kräuter-Haube darauf verteilen und zum Gratin in den Backofen stellen ca. 15 Min. überbacken 3./ Bratsatz in der Pfanne mit Brühe ablöschen aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen Zuckerschoten waschen und putzen Möhren schälen, putzen und in Scheiben schneiden Fett schmelzen Gemüse zugeben und ca.8 Min. dünsten Nach ca. 2 Min. Brühe dazugeben Mit Salz und Zucker würzen Fleich mit Gemüse und Bratfond anrichten Gratin und übrigen Bratfond dazu reichen 4./ Zubereitungszeit ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 740 kcl 3100 kj, E 55g, F 32g, KH 58g
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