Rezept für 4 Personen

8 Eier

2 Schalotten

1 Bündel Kerbel

1/2 Bund Estragon

4 El. Knoblauchbutter

1 El.Mehl

4 El. körnigen Senf

200ml Sahne

Salz,Pfeffer aus der Mühle

Paprikapulver

Zitronensalat

Zubereitung:

Pieksen sie die Eier an und legen sie in einen Topf mit kaltem Wasser. Laßen sie das Wasser aufkochen und kochen die Eier dann 8 Min. bei kleiner Hitze.

Waschen sie die Kräuter und zupfen die Blätter ab. Schneiden sie die Schalotte in feine Würfel.

Nun erhitzen sie die Knoblauchbutter in einem Topf und braten die Schalotte darin glasig. Rühren sie dann das Mehl ein und lassen es kurz mit braten. Gießen sie nun den WEin und dann die Sahne dazu und lassen alles unter ständigem Rühren 5 Min. köcheln.

Schmecken sie dann mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf ab. Geben sie nun noch die Kräuter dazu und lassen alles 2 Min. köcheln. Dann gießen sie die Soße in einen Mixer und pürieren sie.

Gießen sie die Eier ab und pellen sie.Schneiden sie sie jeweils in zwei Hälften und richten sie zusammen mit der Soße auf Tellern an.

Servieren sie dazu gedämpfte Karotten und Salzkartoffeln.

Guten Appetit

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