Zutaten:

200 ml Milch

1 Päckchen Trockenhefe

1/2 Tl. Zucker

250 g Weizenmehl

150 g Dinkelmehl

1 Tl. Salz

50 g zimmerwarme Butter

1 großer Bund gemischte Frühlingskräuter

1 Eigelb

Fett und Mehl für die Form

Zubereitung:

Die Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen. Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch unter Rühren auflösen.Die beiden Mehlsorten in eine Schüßel sieben, die Hefemilch, das Salz und die Butter in Flöckchen dazugeben und die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselboden löst. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Inzwischen die Kräuter waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Eine Kastenform von ca. 25 cm Länge einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, dabei die gehackten Kräuter unterarbeiten. Eine etwa apfelgroßes Teigstück beiseite legen, den übrigen Teig zu einem Brotlaib formen und in die vorbereitete Form geben. Die kleine Teigkugel etwa 1/2 cm dick ausrollen und Hasenfiguren ausschneiden oder ausstechen. Das Eigelb verquirlen, das Brot damit bestreichen und die Hasenfiguren darauf legen, leicht andrücken und ebenfalls mit Eigelb bestreichen. das Brot in der Form

weitere 30 Min. gehen lassen.

Den Backofen auf 200 C vorheizen. Das Osterbrot im heißen Backofen auf der unteren Schiene in etwa 45 Min. hellbraun backen.

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